环球观点：烧烤近日很“火”，中医专家有话说

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川观新闻记者  石小宏

说到烧烤，四川人并不陌生，四川的烧烤文化非常浓厚，街头巷尾都可以看到烧烤摊位，而且四川的烧烤口味非常独特，以辣味和麻味为主，吃起来非常过瘾。

然而，如果频繁食用烧烤食品，就会对身体健康造成一定影响。如何才能在烧烤中吃得更健康？四川省中西医结合医院的主任医师王政研、副主任护师张顺玉提醒广大烧烤“爱好者”：不妨试试“中草药+烧烤”，会吃得更健康。

烧烤食品时，烟熏和高温烤制过程通常会产生对人体有害物质，容易引起上火、腹泻、消化不良等不良症状。对此，专家表示，可以用一些中草药来烧烤食品，比如桂皮、草果、香叶、孜然、枸杞子等。使用这些中草药可以为烧烤食品增加香味和味道，使其更加美味。例如，桂皮可以促进血液循环，丁香可以缓解胃痛。中药草果香叶中含有丰富的天然抗氧化物质，可以减少烧烤中有害物质的产生。

在中草药的使用上，可以将中草药制成调料，然后涂在食品上，进行烤制。这种方法可以更好地控制中草药的用量和均匀度。最常见的就是烧烤必备的孜然，孜然具有散寒止痛，理气调中之功效。用于脘腹冷痛，消化不良，寒疝坠痛，月经不调。除了孜然，还有花椒、八角等，花椒和八角可以起到提味功能，增加食物香气。八角的主要成分是茴香油，能够刺激胃肠神经血管的收缩，起到通肠作用。花椒和八角属于温性药食，可以起到健胃温脾的功效，对于体寒的患者可以适当吃一些。

另一种方法是将中草药直接撒在食品上，然后进行烤制。比如枸杞子，枸杞子是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、明目等功效。在烤制时，可以将枸杞子放在烤肉上，可以减少烤肉中的不健康物质，并且还可以增加烤肉的营养价值。

像茯苓、黄芪等则可直接放在炭火上烤。在烤制时，可将茯苓、黄芪切成薄片，放在烤架上进行烤制，可以减少烤肉中的致癌物质，还可以增加烤肉的营养价值。

吃烧烤容易导致体内热气上升、胃肠不适，中药茶饮则可以帮助消化，缓解胃肠各种不适的症状。专家还推荐几个中药茶饮：如薄荷茶、菊花茶、玫瑰花茶等。

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