拔丝山药的做法家常_拔丝山药的做法

1、前言拔丝做过几次都失败了。

2、总结了经验，这次做拔丝山药，终于成功。

【资料图】

3、主要把握朱两点，首先是熬糖的量要够用，每次觉得熬够了但总是少点，再就是掌握好熬糖火候。

4、一起来看看我的拔丝山药吧材料主料：山药400g；辅料：白糖5汤勺、油适量拔丝山药1山药去皮洗干净。

5、2切成滚刀块。

6、不要太大。

7、3炒锅烧油，油5分热的时候放入山药块，炸，要不停翻动。

8、4炸到山药块表皮微皱，颜色变深就熟了，中火大约用了8分钟。

9、5捞出备用。

10、6炒锅刷干净，我用的是水熬糖。

11、一小碗水，放入5汤勺白糖。

12、7要用铲刀不停滑动，白糖慢慢融化，最后成粘稠的淡褐色糖稀。

13、8关火。

14、倒入炸好的山药块，迅速翻炒盛出。

15、小贴士白糖可以用油熬制。

16、我用的是水，要熬到成淡褐色的粘稠糖稀，关火后马上放入山药块翻炒出锅。

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