腌制的肉什么时候吃最好

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咸肉什么时候吃最好 咸肉怎么做好吃 咸肉的腌制方法

1.现在这个季节做啊，过年的时候最好吃

2.我们家乡一般是，把肉买回来以后，用食用盐在锅里熬盐水，等盐熬化掉以后把盐水冷凉，就可以把肉放到盐水里了，盐上10天左右，那出来晒干。

3.肉在晒得同时，把盐水放到锅里在煮开放在哪里，等几天后肉晒干了就把肉在放到盐水里泡上几天，这个在我们老家叫回卤。

4.回完卤以后肉就可以拿出来晒了，等待晒干就可以做着吃，特别香。

什么时候腌制咸肉最好

腊肉，腊肉，顾名思义就是要求在腊月腌制，即必须在“小雪”至“立春”前期间加工，过一天都不行！如果腊月二十七“立春”，你到腊月二十八再腌肉，那么加工出来的肉只是普通咸肉味，就不具有腊肉香味，我们祖先发现的二十四“节气”就这么神奇！腊肉之所以要冬天腌，是因为冬天气温低，细菌不容易繁殖。过了冬天，春天是细菌繁殖的最好时机，微生物环境发生了改变，所以肉的味道就不一样。至于为什么立春后差一天就没有了腊味，这个估计谁也说不清，这是大自然的秘密，这也是我们腌制腊肉不放任何佐料就有腊味香的原因吧。因为环境温度对腌制品腊味有影响，在北方有暖气的家庭，要把腌制腊肉的容器放在阳台或者厨房等没有暖气的地方。一般来说，腊肉腌制晾晒之后的一个月时间其腊味就出来了。吃腊肉的最佳时间是正月十五至端午节之前，这段时间腊肉味道是最香的。在自然环境下放置的腊肉到端午节之后可能会有哈喇味，不仅味道变差，而且还可能有一些毒素。

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